Przepis na ciastka bez pieczenia - kulki a'la Rafaello

Mój facet to wielbiciel Rafaello, dlatego inaczej być nie mogło - i na świątecznym stole pojawiły się słodkie przekąski z białą czekoladą i wiórkami kokosowymi w roli głównej. Tym razem, zamiast placka (przepis na placek Rafaello), dla odmiany, postanowiłam zrobić kulki a'la Rafaello.

Składniki:

- Migdały (opcjonalnie)

- Śmietanka 30% (500 ml)

- Wafle kruche

- 2 tabliczki białej czekolady

- Wiórki kokosowe

- Cukier (6 łyżek płaskich)

- Masło (1 kostka)

Sposób przygotowania:

Do podgrzewającej się, ciepłej śmietanki 30% należy dorzucić połamane kostki białej czekolady i cały czas mieszać. Gdy czekolada się rozpuści, a śmietanka nieco stężeje - całość należy zestawić z ognia i ostudzić. 

W międzyczasie, gdy masa śmietankowa będzie się studzić - masło należy utrzeć z cukrem (można ręcznie lub mikserem), a następnie należy dodać drobno pokruszone wafle i około 3/4 opakowania wiórków kokosowych:

Do suchej masy należy dodać ostudzoną śmietankę i wszystko dokładnie wymieszać do osiągnięcia jednolitej konsystencji (można zmiksować).

Z masy należy uformować kulki (typowe Rafaello jest wielkości orzecha włoskiego - ja jednak robiłam nieco większe kulki, do których wnętrza dodawałam po jednym migdale). 

Kulki należy obtoczyć w wiórkach kokosowych, a następnie odstawić w chłodne miejsce i poczekać aż do stężenia masy, co trwa kilka godzin, dlatego najlepiej Rafaello robić wieczorem i pozostawić je na całą noc w lodówce :)

Smacznego! :)